நவீன சமையலறையில் எண்ணெய் சேமிப்பது மிகப்பெரிய சவால்களில் ஒன்றாகும். தற்போதைய சூழலில், எண்ணெய் விலை, குறிப்பாக ஆலிவ் எண்ணெய், வரலாற்று நிலைகளை எட்டியுள்ள நிலையில், அதன் நுகர்வை மேம்படுத்துவதற்கான வழிகளைக் கண்டறிவது நமது பைகளில் மட்டுமல்ல, நமது ஆரோக்கியத்திலும் சாதகமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. ஆலிவ் எண்ணெய் அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்பு அமிலங்கள் காரணமாக ஆரோக்கியமான பொருட்களில் ஒன்றாகக் கருதப்பட்டாலும், அதன் அதிகப்படியான பயன்பாடு பொருளாதார மற்றும் கலோரி விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். உங்களுக்கு பிடித்த சமையல் குறிப்புகளின் சுவை மற்றும் நன்மைகளை விட்டுவிடாமல் அதை எவ்வாறு அடைவது என்பதை இங்கே நாங்கள் உங்களுக்குக் கூறுகிறோம்.
தெளிப்பு எண்ணெய் பயன்படுத்தவும்
சிறந்த வழிகளில் ஒன்று எண்ணெய் சேமிக்க இது ஒரு ஸ்ப்ரே அல்லது ஸ்ப்ரேயைப் பயன்படுத்துகிறது. இந்த முறை எண்ணெயை அதிக கட்டுப்பாட்டுடன் பயன்படுத்துவதை உறுதி செய்வது மட்டுமல்லாமல், உணவு அல்லது பான்களின் மேற்பரப்பில் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. இது போன்ற சமையல் வகைகளைத் தயாரிக்க இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் வறுத்த, வதக்கிய அல்லது வேகவைத்த பக்க உணவுகள், உணவு ஒட்டாமல் தடுக்க ஒரு மெல்லிய அடுக்கு மட்டுமே தேவைப்படும். இந்த நோக்கத்திற்காக குறிப்பிட்ட நிரப்பக்கூடிய பாட்டில்கள் உள்ளன, இது உங்களுக்கு பிடித்த எண்ணெயை நிரப்ப அனுமதிக்கிறது, வணிக ஸ்ப்ரேக்கள் போன்ற அதே செயல்பாட்டை அடைகிறது, ஆனால் குறைந்த செலவில்.
நான்ஸ்டிக் அல்லது பீங்கான் பாத்திரங்களை தேர்வு செய்யவும்
முதலீடு செய்யுங்கள் தரமான பான்கள், ஒட்டாத அல்லது பீங்கான் பூசப்பட்டவை போன்றவை எண்ணெயைச் சேமிப்பதற்கான மற்றொரு திறவுகோலாகும். இந்த மேற்பரப்புகள் சமமான சமையலை வழங்குகின்றன மற்றும் உணவு ஒட்டுவதைத் தடுக்க அதிக அளவு கொழுப்பைச் சேர்க்க வேண்டிய அவசியத்தைக் குறைக்கின்றன. ஒரு கூடுதல் விருப்பம் வோக்ஸ், அதன் வடிவம் மிகக் குறைந்த எண்ணெய் மற்றும் அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்க அனுமதிக்கிறது. இந்த பான்களின் ஆயுளை நீட்டிக்க, அவற்றை மெதுவாக சுத்தம் செய்வது மற்றும் அவற்றின் மேற்பரப்பை சேதப்படுத்தும் உலோக பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்ப்பது அவசியம்.
வறுக்கும்போது வெப்பநிலையைக் கட்டுப்படுத்தவும்
வறுத்த உணவு மிக அதிக வெப்பநிலை இது விரைவாக எண்ணெயை மோசமாக்குகிறது, அதை அடிக்கடி மாற்றும்படி கட்டாயப்படுத்துகிறது. சேமிப்பதற்கான ஒரு பயனுள்ள வழி, மிதமான வெப்பநிலையில் சமைக்க வேண்டும், இது எண்ணெயின் தரத்தை பாதுகாப்பது மட்டுமல்லாமல், தீங்கு விளைவிக்கும் கலவைகளின் வளர்ச்சியையும் தடுக்கிறது. நீங்கள் எண்ணெயை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க விரும்பினால், தேங்காய் அல்லது உயர் ஒலிக் சூரியகாந்தி எண்ணெய் போன்ற வகைகளைத் தேர்வு செய்யலாம், இது அதிக வெப்பநிலையை சிறப்பாக எதிர்க்கும்.
அளவை நன்றாக அளவிடவும்
நம் சமையல் குறிப்புகளில் எத்தனை முறை "கண்ணால்" எண்ணெய் சேர்க்கிறோம்? பயன்படுத்தவும் அளவிடும் கரண்டி அல்லது குறிப்பிட்ட அளவீடுகளைக் கொண்ட கொள்கலன்கள் மொத்த நுகர்வில் பெரிய மாற்றத்தை ஏற்படுத்தலாம். உதாரணமாக, ஒரு வழக்கமான வறுக்கவும், ஒன்று அல்லது இரண்டு தேக்கரண்டி பொதுவாக போதுமானது. கூடுதலாக, நீங்கள் தேவைக்கு அதிகமாக பயன்படுத்தினால், அதிகப்படியான எண்ணெயை வடிகட்டி, எதிர்கால தயாரிப்புகளில் மீண்டும் பயன்படுத்த காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கலாம்.
மைக்ரோவேவ் மற்றும் ஏர் பிரையர் கூட்டாளிகளாக
தி ஏர் பிரையர்கள், குறைந்த அளவு எண்ணெய் கொண்டு சமைக்கும் திறனுக்காக அறியப்பட்ட, அத்தியாவசியமான கருவியாக மாறியுள்ளது. இந்த சாதனம் உருளைக்கிழங்கு, நகட்கள் அல்லது குரோக்வெட்டுகளை "வறுக்க" ஏற்றது, குறிப்பிடத்தக்க அளவு குறைந்த கொழுப்புடன், முறுமுறுப்பான மற்றும் ஆரோக்கியமான அமைப்புகளை அடைகிறது. மறுபுறம், மைக்ரோவேவ் கூடுதல் எண்ணெய் தேவையில்லாமல் உணவை நீராவி அல்லது மீண்டும் சூடாக்க அனுமதிக்கிறது, இது இலகுவான மற்றும் சிக்கனமான உணவை உறுதி செய்கிறது.
எண்ணெயை பாதுகாப்பாக மீண்டும் பயன்படுத்தவும்
எண்ணெய் விரும்பத்தகாத வாசனை அல்லது கருமையான நிறம் போன்ற எரியும் அறிகுறிகளைக் காட்டாத வரை, அதை மீண்டும் பயன்படுத்தலாம். இதைச் செய்ய, ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் பிறகு உணவு எச்சங்களை அகற்றி, காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும். இருப்பினும், மூன்று முறைக்கு மேல் அதை மீண்டும் பயன்படுத்துவது நல்லதல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் அது அதன் பண்புகளை இழந்து தீங்கு விளைவிக்கும் கலவைகளை உருவாக்கலாம்.
மாற்று மற்றும் மாற்றுகளின் பங்கு
சில சமயங்களில் மற்ற செயல்பாட்டு பொருட்களுடன் மாற்றுவதன் மூலம் எண்ணெயின் பயன்பாட்டைக் குறைக்க முடியும். எடுத்துக்காட்டாக, தண்ணீர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் கலவையானது இறைச்சி அல்லது ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸில் எண்ணெயை மாற்றலாம், அதே நேரத்தில் ஆப்பிள் சாஸ் அல்லது கிரேக்க தயிர் பேக்கிங் இனிப்புகளுக்கு சிறந்த விருப்பங்கள். இந்த மாற்றீடுகள் கூடுதல் கலோரிகளைச் சேர்க்காமல் ஈரப்பதத்தையும் சுவையையும் பராமரிக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன.
எண்ணெயைச் சேமிப்பது என்பது எங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் சுவை அல்லது தரத்தை தியாகம் செய்வதல்ல. சிறிய மாற்றங்கள் மற்றும் பொருத்தமான நுட்பங்களுடன், இந்த மதிப்புமிக்க வளத்தின் பொறுப்பான பயன்பாட்டை நாங்கள் அடைவது மட்டுமல்லாமல், காலப்போக்கில் ஆரோக்கியமான மற்றும் நிலையான உணவுக்கு பங்களிக்கிறோம்.